Preparazione:

 

 

Sulla spianatoia disponi a fontana la farina,  versa al centro le uova con il pizzico di bicarbonato, il burro morbido a pezzetti, il pecorino grattugiato, i cucchiai d'acqua ed il pepe macinato fresco di mulinello, (dosa a seconda del gusto), impasta velocemente come una normale pasta frolla ed avvolgi nella pellicola trasparente, riponi in frigo per almeno un ora.

(In alternativa potrai usare il robot da cucina versando tutti gli ingredienti azionando per 1-2 min. finché non si forma la classica palla da frolla).

Dopo il tempo di riposo stendi con il matterello una sfoglia di 3/4 mm. e sagoma con stampini a piacere, o forma dei filoncini larghi non più di un dito e tagliare a bastoncini ogni 3/4 cm., inforna per circa 20 min. in forno caldo a 170°.

Riponili in una scattola di latta, si conserveranno fragranti anche per 15 giorni.