Preparazione:

 

 

Affetta sottilmente la cipolla, mettila a rosolare in un tegame con l'olio, l'aglio e il cumino, poi aggiungi il concentrato di pomodoro, 2/3cucchiai d'acuqua, il sale, una macinata di pepe, e lascia addensare per 5 minuti.

Ungi una pirofila, adagia i filetti  di merluzzo con la salsa ed i pomodori affettati, copri tutto con un foglio di carta stagnola ed inforna a 180° per 10 minuti, poi elimina la copertuta e completa la cottura per altri dieci minuti.

Prima di servire cospargi con il prezzemolo tritato e qualche goccia di limone.